Robię z winogron ciemnych, nie takich jak na zdjęciu ale też i z jeżyn bo uważam, że to bardzo dobry owoc na wino i do tego bardzo zdrowy(przeciwutleniacze) i teraz robię sobie pyszne kupażyki pół na pół gronowojeżynowe.

Domyślam się, że musisz stosować wspomaganie, ale sam fakt bazowania na winogronach krajowych robi na mnie wrażenie.

Nie robię win klasycznych z samego owocu winogron więc nie można tego produktu postawić na półce obok win szlachetnych.
Owoce chociaż rosną na południowej ścianie mojego domu nigdy nie będą miały wystarczającej ilości cukru więc jestem zmuszony wspomagać je zwykłym cukrem ale zachowując proporcje poniżej wina wychodzą wytrawne a dodanie szlachetnych drożdży powoduje że osiągają spodziewany poziom alkoholu , jest z tym trochę roboty ale jak się to lubi zabawa jest przednia.

Bardzo mnie to fascynuje, że robisz również wina gronowe. chyba to niełatwe w Polsce.

Ja też robię wina wytrawne, ilość cukru w winie łatwo obliczyć, 17g cukru produkuje 1% alkoholu na litr wina, więc by zrobić 14% wino w ilości 60l
wystarczy obliczyć 17x14.x60 = 14,28 kg cukru minus 1 kg cukru z owocu ot i tyle na tę chwilę..

Dlatego, bo cukier ma właściwości konserwujące . Wyraźnie wskazałem, że uwagi moje dotyczą win wytrawnych.

Wina w mojej piwnicy nie kwaśnieją i dobrze się mają choć długo nie leżakują bo wszystkim smakują. ot i tyle na tę chwilę.

Najlepiej smakuje subtelna słodycz, która znajduje się na końcu długiego smaku naprawdę dobrych win wytrawnych, czerwonych... Wina ze smakiem słodkim "na początku" nie mają zbyt wyszukanych smaków, bo cukier pożera wszelki smak, tak jak ketchup pożera smak potraw. W Polsce nie ma tradycji picia win czerwonych wytrawnych i wielu pije wina skwaśniałe myśląc , że tak musi smakować wino wytrawne. Według mojej oceny prawie połowa win zakrytych prawdziwym korkiem w naszych sklepach to wina z rozpoczęta fermentacja octową. Wino, zwłaszcza wytrawne, zakryte prawdziwym korkiem, jeśli jest przechowywane w pozycji stojącej przez kilka tygodni, rozpoczyna fermentację octową i wtedy polecam wam te wino jako ocet balsamico. Wina powinny leżeć, na co nie ma miejsca w marketach. Poza tym nawet jak leża w sklepach, to często stoją w magazynach. Wyjściem awaryjnym jest kupowanie win wytrawnych zakręcanych nakrętkami metalowymi albo korkami syntetycznymi. Wtedy wina te rzadko skwaśniałe, ale za to zupełnie pozbawione bukietu, bo do zachowania bukietu jest konieczne, by wino oddychało malutka ilością powietrza przez korek naturalny zamoczony w winie, gdy butelka ma pozycje leżącą.

Z winem własnej produkcji jest zabawa cały rok bo i nawet zimą przycinam krzewy jeżyn( z nich oprócz winogron robię moje wina) a wina robię wyłącznie z produktów mojego ogrodu.
Co do win kupnych to z europejskich wybieram portugalskie ale lubię też mołdawskie ale moje ulubione to chilijskie(zachowały się tam szczepy które wyginęły w Europie) i australijskie którym słońca nie brakuje. Tokaja zdarza mi się pić z żoną która gustuje w białych i łagodniejszych.
Pozdrawiam z nad piwnicy.

Z tym bohaterem utożsamiam się najbardziej z całej trylogii bo i wiek po temu i dowcip i nienarzucająca się odwaga, pozdrawiam.

Dziękuję i pozdrawiam.

Ja robię wytrawne lub półwytrawne.
Pozdrawiam i dziękuję.

Wierz mi wino pomaga na tę tęsknotę.
Pozdrawiam i dziękuję.

Dziękuję i pozdrawiam.

dziękuję ....

Dziękuję i wypiję z przyjemnością.
Pozdrowionka.

Wino łączy ludzi.
A co do jakości to twierdzę że moje wino tzw domowe jest wystarczająco dobre.
W rym roku mam w piwnicy 3 własne wina :
gronowe , jeżynowe i z węgierek, wszystko z własnych owoców.
Robię z nich kupaże w różnych proporcjach.
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za wgląd.

Wino to nietylko alkohol to praca w winnicy, zbiory owoców, fermentacja moszczu niepowtarzalny smak, dobra kompania i ciekawa rozmowa ... wystarczy czy jeszcze coś mam dodać.
Pozdrawiam i dziękuję.

Dziękuję i pozdrawiam

Wino lepiej pamięta lato niż ja a ja gdy czuję wina smak przypominam sobie różne letnie historię a jak wypiję dużo to i o zimie zapomnę.
Pozdrawiam i dziękuję.